Beirut King

10
Dic
'Batata Harra' o patatas calientes libanesas

Batata harra (literalmente "patatas calientes") es un plato típico de la cocina libanesa. Consiste principalmente en patatas, pimiento, coriandro, chilli, y ajo que se fríe todo junto en aceite de oliva.
También es conocido en la cocina india como un plato vegetariano. De hecho, a las patatas en la India occidental se conoce como Batata, y Harra significa verde en hindi. Para preparar este plato, se cuecen patatas, se sazonan y posteriormente se fríen en aceite con semillas de comino y hojas de curry. Finalmente se decora con cilantro verde.
Hoy os enseñaremos a preparar esta sencilla receta, y así podréis cocinar las patatas de manera diferente.
Para empezar, no son unas simples patatas fritas, ya que antes de freírlas hay que hervirlas en agua. Su aliño con cebolla, ajo, guindillas, pimienta negra y pimiento rojo nos resulta más familiar, pero no tanto el hecho de añadirles cilantro, coriandro, y un chorrito de zumo de lima en el momento justo de servirlas.
En el paladar son mucho más suaves que una patata frita de las nuestras, y la explosión de sabores, fruto de las especias del aliño, es increíble.

INGREDIENTES: (para 2 personas)
    -    2 patatas
    -    1 pimiento rojo
    -    1 cebolla
    -    2 dientes de ajo
    -    Pimienta negra molida
    -    1 guindilla cayena
    -    Cilantro fresco
    -    Coriandro molido
    -    Sal
    -    Aceite de Oliva Virgen Extra
    -    Zumo de una lima (o limón)

ELABORACIÓN:
    1. Pela, lava y corta las patatas en cuadrados.
    2. Ponlas en agua y sal para que hiervan hasta que estén casi cocidas. Cuando veas que les falta un par de minutos para estar listas, las sacas y las dejas escurrir.
    3. Prepara una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
    4. Echa las patatas y fríelas hasta que empiecen a dorarse.
    5. Retíralas del fuego
    6. Con un trozo de papel absorbente, retírales el exceso de aceite, y reserva.
    7. Ahora pela la cebolla y la picas.
    8. Pela los dientes de ajo y pártelos por la mitad.
    9. Lava y corta el pimiento.
  10. Pon una sartén al fuego, añádele un poco de aceite y pocha la cebolla, los ajos y el pimiento.
  11. Cuando esté pochado, añade la guindilla, el cilantro, el coriandro y la pimienta negra.
  12. Mezcla todo y deja que se cocine a fuego lento durante un par de minutos.
  13. Ahora añade las patatas y lo mezclas bien.
  14. Añade un poco de sal.
  15. Mantén la mezcla unos minutos a fuego lento para que se fundan los sabores.
  16. Retíralo del fuego.
  17. Emplata.
  18. Échale zumo de lima o limón por encima (justo en el momento antes de servir).
  19. Sirve.

¡A disfrutar!

 

Batata Harra

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